Glutenul provoacă simptome neplăcute la persoanele cu celiacă sau intoleranță la gluten. Dieta fără gluten presupune excluderea din dietă a produselor care conțin gluten. O astfel de dietă este benefică pentru cei care suferă de celiacă sau au intoleranță la gluten, deoarece ajută la reducerea inflamației, îmbunătățirea digestiei și creșterea bunăstării generale. În acest articol vom examina ce produse sunt sigure și la ce să acordați atenție la alegerea mărfii.
Gluten: cum afectează sănătatea și cui ar trebui să o evite?
Glutenul este o proteină care se găsește în unele culturi de cereale: grâu, orz și secară. Această proteină dă elasticitate aluatului și este folosită în prepararea pâinii, pastei și cerealelor.
Cu toate acestea, unii oameni experimentează intoleranță la gluten, ceea ce duce la reacții negative ale corpului: inflamație și tulburări ale funcționării sistemului digestiv.
Persoanele cu celiacă suferă de o boală autoimună, în care consumul de gluten provoacă daune mucoasei intestinului subțire. În plus, există intoleranță la gluten care nu este legată de celiacă — sensibilitate la gluten. La acești oameni pot apărea reacții negative la gluten, deși leziunile intestinale, ca în celiacă, sunt absente.
Produse fără gluten: revizuirea categoriilor principale
Pentru persoanele cu celiacă sau intoleranță la gluten, evitarea produselor care conțin această proteină este importantă pentru sănătate. Dar există multe alte produse care nu conțin gluten și vor fi o alternativă excelentă. Iată unele dintre ele:
- Paste și pâine fără gluten — pe piață este disponibil o varietate de paste și pâine fără gluten, care sunt preparate din cereale alternative: porumb, orez, cartof sau făină de mazăre. Fiți atenți la adăugarea de sosuri și condimente, care pot conține gluten.
- Cereale — o alternativă pentru micul dejun fără gluten pot fi cerealele din porumb, orez, quinoa, mei și hrișcă.
- Legume și fructe — în sine nu conțin gluten, deci pot fi consumate în siguranță.
- Carne și pește — nu conțin gluten, dar ar trebui să fiți atenți la mâncărurile gata și produsele conservate, deoarece pot conține aditivi cu gluten.
- Produse lactate — lapte, iaurt, brânză de vaci, brânză și alte produse lactate nu conțin gluten, dar este important să verificați compoziția aditivi și aromelor.
- Făină fără gluten — pentru prepararea produselor de copt, utilizați făină specială fără gluten. O astfel de făină este confecționată din porumb, cartof, orez, mazăre sau nucă de cocos.
Evitați produsele cu gluten și alegeți produse alternative din categoriile enumerate pentru a diversifica dieta, care va afecta favorabil sănătatea.
Cum să alegeți produse de calitate fără gluten?
Alegerea produselor fără gluten poate fi o sarcină dificilă, mai ales pentru începători. Dar nu vă îngrijorați, vă vom spune trei sfaturi care vă vor ajuta să faceți alegerea corectă.
Citiți etichetele produselor
Când alegeți produse în magazin, acordați atenție etichetelor de pe ambalaj. Acestea indică compoziția și informații despre faptul că produsul conține gluten. Adesea, produsele fără gluten sunt marcate cu simboluri speciale:
- «Fără OMG».
- «Fără gluten».
Verificați prezența certificatelor
Aceste certificate sunt emise de organizații independente. Acestea garantează că produsul a fost testat pentru conținutul de gluten și îndeplinește standardele de calitate.
Studiați lista ingredientelor
Evitați produsele care conțin grâu, orz, secară, și mai bine acordați atenție ingredientelor naturale și sigure: orez, porumb, cartof.
